1、将鸡中翅用清水洗净后浸泡一会出血水，沥干水分用牙签在鸡翅两面扎上小孔方便入味。也可以用小刀在鸡翅身上划上三刀。
2、处理好的鸡翅放入碗中，加入切好的姜末和蒜末，加入生抽耗油白胡椒粉等所有调料。搅拌均匀后放入冰箱冷藏腌制4小时以上，条件允许的话最好是腌制过夜。
3、将3勺面粉和3勺淀粉混合均匀备用，也可以直接用脆皮裹粉或者面包糠来制作外皮。
4、将腌制好的鸡翅两面均匀裹上粉。想要更酥脆可以过一下冷水，然后再裹一遍粉。
5、锅里放入适量油，油温五成热时将鸡翅放入锅中，炸至两面金黄。油温一定要足够，不然表皮炸的效果不好。
6、炸好的鸡翅捞出来控油，然后放入锅中复炸一次。这样会更酥脆，复炸的时间在15秒左右即可。
7、一盘非常酥脆的蒜香鸡翅就做好了，咬一口真正的外酥里嫩，浓浓的蒜香，吃起来也是特别入味，口感不比肯德基吃，而且自己做的更加健康一些。
