1、用开水将花生泡上十五分钟，这样容易去皮，花生取出去皮备用
2、将鸡胸肉切块，葱切段，干辣椒切小段，姜切片，蒜和豆瓣酱剁碎备用
3、鸡胸肉，淀粉，料酒，蛋清，放一起抓匀腌制十五分钟
4、凉锅放入适量食用油，放入花生小火炸制花生金黄盛出备用
5、准备小碗放入淀粉 盐 料酒 鸡精 醋 酱油 糖调匀备用
6、热锅放入适量食用油，放入腌好的鸡胸肉，迅速滑散肉块，肉块变变白盛出备用
7、锅内留底油，倒入干辣椒 花椒 辣椒面，再放入姜蒜炒香
8、倒入鸡肉大火翻炒均匀，放入葱段接着翻炒匀，再倒入调好的料汁烧开，最后放入炸好的花生，大火翻炒收汁，再加入少许香油即可
