发面千层饼的做法

 时间:2024-10-13 10:02:12

1、冷水和成稍软的面团,盖上保鲜膜,容器扣上盖子避光发酵。

发面千层饼的做法

2、面团发酵至一倍大,呈蜂窝状就可以了(由于室温较低,此过程48小时),如若想快速发面也可直接酵母和面。建议自然发酵,口感更好。

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3、准备油酥,将花椒粉,十三香,盐,30g面粉放入碗里,用热油浇成糊状。

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4、将发酵好的面团揉成光滑面团。

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5、根据锅的大小分成两份,三份或者四份,自由调整。

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6、取出一个面团擀平,整理成长方形或者正方形,像这样切割,不切断。

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7、均匀的刷一层油酥,边缘可不刷,便于折叠。

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8、像这样重叠。

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9、随意折折折。

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10、最后折成一个正方形,边缘捏紧。

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11、擀成一厘米的饼放入蒸屉。(饼不要太薄)

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12、冷水放入蒸屉,蒸20分钟取出。

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13、稍晾后拿出。

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14、平底锅加油,中火将饼两面煎至金黄即可。

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15、出锅,切开就OK啦!

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