爆炒牛蛙的做法

1、牛蛙洗净，晾干水分，加入白胡椒粉、半勺鸡精、毛毛盐、蚝油、生抽、料酒，然后用手抓拌直至粘稠，大概2分钟左右，之后放入生粉拌匀腌制。

2、牛蛙腌制期间把配料：大蒜籽、去籽辣椒、紫苏切好备用。

3、韭菜切好装盘，出锅的时候用

4、锅洗净烧热加入茶油，油烧热倒入腌制好的牛蛙，迅速摇锅，防止粘锅，炸至微黄盛出

5、空锅加油，加入大蒜子、姜片、辣椒翻炒断生后加入点酱油，继续翻炒。

6、倒入牛蛙翻炒均匀后准备出锅。

7、出锅时加入韭菜，盛盘。