如何做酱大骨头？

1、把新鲜的大骨放冷水清洗n遍，清洗干净，再放入淡盐水里泡30分钟，这样做出来的大骨肉嫩，鲜美。

2、锅里烧开水，把洗干净的大骨倒进去，焯出血水，变成这种颜色即可关火，捞出大骨备用。

3、热锅凉油，放入白糖，辣椒小火翻炒，放入豆瓣酱，一大勺汤。

4、然后倒入大骨中快速翻炒，让每个大骨都裹上酱汁和糖衣。

5、翻炒片刻，即刻往锅里添水，没过大骨，翻炒一下大火烧开，煮至3分钟左右，转至中火煮制，15分钟后，中间翻炒几次。

6、半个小时后，锅里的水熬制到快没有的时候调至小火给肉上色，盛出即可。