1、首先我们大家先将猪头去处理清洗干净，切开两半，放大锅焯一遍，焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
2、然后把葱姜蒜八角，再加花椒，盐，酱油煮两三个小时，把猪耳朵捞起来，再当猪头捞起来，骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎。
3、剁碎的猪耳和猪头都放到盆里面，加葱姜蒜末加盐加酱油，再搅拌均匀，再准备几块豆腐皮，把一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮。
4、碎肉放进去压紧，再在上面放这个豆腐皮，上面再放一层纱布包起来压一天就 已经成了方块型了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
