1、和面。按照统筹规划原理先和面，醒面的时间可以拌馅儿。在面粉里加入凉白开，2:1的比例，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。在面盆上覆盖上保鲜膜，静置30分钟。
2、味肉馅儿。在猪肉馅儿中加入姜粉、大料粉、料酒、酱油、白糖搅拌均匀。
3、冬瓜去皮去瓤后切碎，葱、香菇切碎，虾皮用清水清洗沥干。
4、把冬瓜、虾皮、小葱、香菇碎放到肉馅儿里，其中冬瓜要挤一下水份再放到肉馅儿里，再加入1小勺食盐，3小勺食用油搅拌均匀。
5、包饺子。把醒好的面团搓成长条，切成大小相等的一个个面剂子，按扁擀皮。再把馅儿放到饺子皮中间，从右向左捏住。
6、煮饺子。水开后下入饺子，记得用勺子顺时针搅和一下，以免饺子粘到锅底。煮大约3分钟饺子头朝下了即可捞出。
