1、年夜饭来一盆红烧大鹅，红红火火过大年。
2、鹅肉斩块加入一勺料酒；
3、再加入一勺酱油；
4、再加入一勺胡椒粉、一勺鸡粉、半勺盐搅拌腌制15分钟；
5、热油爆香蒜和姜；
6、加入剁碎的豆豉小火煸炒成酱的样子；
7、倒入腌制过的鹅肉煸炒至无血色；
8、再加入20克的麻辣火锅料翻炒；
9、炒制后的鹅肉会出许多油脂，把油倒出来剩少许油再倒入半碗米酒，米酒的量刚刚淹没鹅肉即可；
10、焖煮过程中再加入一勺老抽上色，鹅肉焖至汁水差不多干时加盐调味即可出锅；
11、出锅时撒些葱花，浓郁的酒味与葱香味弥漫在空气中，鲜香扑鼻。鹅肉肉质焖煮够味，皮香肉嫩，慢嚼中鲜味和肉嫩香双重袭来，非常鲜美。
