豆角炒茄子的做法

1、豆角，茄子洗干净切成大小适中的条。

2、锅中烧油，6层油温，在下入豆角，炸15秒左右。

3、在下入茄子，炸到表面开始焦黄马上捞出控油。（先下豆角，因为豆角比茄子更难炸熟）

4、之后用勺子多压几下茄子和豆角，把多余的油给压出去，不然吃起来很腻。

5、锅中留适量的油，放入大蒜，翻炒到颜色发黄。

6、在放入沥过油的茄子和豆角翻炒均匀。

7、加入生抽，耗油，盐，白糖翻炒均匀。

8、出锅前用水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅装盘。