1、毛豆用盐泡10分钟左右，清洁一下。用剪刀将两头去掉，便于入味。
2、水中放入所有的辛香料，烧开，煮2-3分钟，让香料的味道充分发挥出来。放入少许油，油会保持叶绿素不会被破坏。最好用香料袋，一会儿捞的时候会比较方便。
3、放入毛豆，中火煮毛豆，不要盖盖子。水开放毛豆，不要盖盖子都可以让毛豆保持翠绿
4、煮10分钟，品尝。煮到自己喜欢的硬度。关火放盐，泡4个小时。时间越长越入味。
5、如果不用原汤加盐泡，就用糟卤。我用的是桡暾瑟丁宝鼎糟卤，按说明泡15分钟即可。500克毛豆用了500ml 的一瓶糟卤正好可以没过去。口味重可以延长时间多泡一会儿。当日吃不完要捞出，否则会过咸
