腌制腊肉制作方法和配方

 时间:2024-10-13 09:08:50

1、处理猪肉猪肉切成大块放入盆中,加入白酒,充分揉搓洗净,锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。

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2、熬制酱料桂皮、香叶、姜片、芯扈哑蛘葱段、胡椒粉,倒入250克老抽、500克生抽,小火炖,边煮边搅拌,煮至酱料即将沸腾时关火。

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3、腌制猪肉放凉后加入辣椒粉、花椒粉,搅拌均匀,放入猪肉,酱料欧戛铆瘀涂抹均匀,猪肉放入容器中,倒入酱汁,盖上盖子,放入冰箱冷藏,腌制3天。

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4、晾晒腊肉用绳穿好猪肉,放入开水中烫2分钟,挂在太阳下晾晒,喷上白酒、白醋,晒3-4天,腊肉就做好了。

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