1、备料： 韭菜切成小段，五花肉切成小薄片，两个鸡蛋用筷子快速搅拌起气泡泡。
2、 炒锅大火放油，鸡蛋再次快速搅拌后倒入锅中。
3、 迅速膨胀的鸡蛋稍稍凝固了就翻面，用锅铲切成大块取出放在盘子里备用。
4、 炒锅放入切好的五花肉中火煸炒出香味，加入一小勺盐。
5、 加入少量生抽上色提味。将炒好的五花肉扒到一边。
6、 油汤处倒入鸡蛋吸收汤汁入味，然后用锅铲划散鸡蛋块。再次将鸡蛋和小肉片扒到锅边。
7、 将韭菜倒在油汤汁中翻炒，韭菜蔫了，再将蛋、肉一起翻炒几下就好了（油汤里有咸味了，韭菜入锅后不用再放盐。口味重的可以在起锅前加一点盐）。
