1、准备食材：牛肉1块。（最好是牛腱子肉）
2、准备调料：生姜，大葱，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，花雕酒，盐。
3、牛肉用冷水事先浸泡个3小时以上，净锅入冷水足量，放入牛肉，开火煮沸以给它煮出血沫，煮个十几分钟后捞出冲凉水，冲干净肉块。
4、取砂锅（或者大点的深锅）入够足量水，煮沸，放入牛肉块，然后依次下入准备好的葱，姜，八角，花椒，香叶，桂皮，小茴香，花雕酒等调料，煮沸一会儿后调慢火卤制。一个半小时后再加适量盐进去，继续卤到用筷子可轻松扎透肉块即可关火。（我一般卤2.5----3小时，主要看你肉块大小。）
5、卤好的牛肉，汤是清汤，可以做面条吃哒。牛肉块最好冰箱里放置一个晚上再吃，那个时候比较好切片。
6、成品图。可以直接吃，也可以醋和少许生抽，以及少许辣椒油做成蘸料蘸着吃。
