1、选购甜菜根时，要选择表皮光滑，皮肉为深红色至深紫红色的。
2、将甜菜根洗干净，切去头和尾，一切为二，放在蒸锅里蒸20分钟。
3、在蒸甜菜根的期间，我们准备其它食材。将腊肠切成小丁备用。
4、将米饭借助工具拨松散。
5、将鸡蛋打散备用。
6、将熟的豌豆、玉米粒、胡萝卜粒准备好。
7、将蒸熟的甜菜根去皮后切成小丁备用。
8、热锅凉油，放入葱花爆香。
9、放入腊肠，炒出香味。
10、放入米饭，小火翻炒均匀，这时是炒米饭最关键的时候，一定要有耐心，不停的翻炒，将米饭炒透，炒至每颗米粒都分离。
11、分几次淋入鸡蛋液且炒均匀，淋入鸡蛋液后米饭更好炒，炒的时候有嫩滑的感觉，炒至米粒在锅里能“跳起来”。
12、放入甜菜根碎丁、豌豆、玉米粒、胡萝卜粒，翻炒均匀。
13、放少许盐调味。
14、放少许的熟白芝麻，拌匀。
15、撒少许的葱花即可。
