1、将西葫芦切小丁，放入少许盐，目的用于刹出西葫芦中的水分，防止包饺子的过程中由于水分过多难以制作。
2、温水泡发木耳，发好之后多清洗几遍，切碎。
3、烤虾12只凉水浸泡10分钟，去皮，切碎。
4、500克面粉，放盐少许，冷水和面，揉成光滑面团，静置盆中醒发。
5、热锅凉油，三个鸡蛋搅匀翻炒，搅成鸡蛋碎，晾凉备用。
6、用纱布滤掉西葫芦刹出的水分，最好用力积压一下，避免包的时候出多余的水分。 将切碎的分跣廑糖木耳、烤虾肉、葱花、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，放入西葫芦中调馅，可以根据自己的口味适量放盐，但口味也不要太重，养成低盐饮食的好习惯。
7、醒发好的面团再进行揉捏排气，让面团更紧实更劲道，切成小剂子。
8、今天只有我和姑娘俩人在家，包了四十来个。
9、出锅啦！素饺子开两个开锅就可以了。
10、自制蘸料，太好吃啦！
