水晶肘子制作教程

1、准备食材，大肘子一个，葱姜，八角，桂皮，香叶，花椒，少许丁香。

2、把肘子从中间切开，剔骨改刀。凉水下锅，下入葱姜，料酒，焯烫一下。

3、焯好水，洗去血沫，放入高压锅。

4、加半勺酱油，少许老抽，适量盐，倒入所有香料。上气之后压20分钟。

5、肘子压好后，将肉撕碎。

6、将肉皮铺紧贴在纱布上，将碎肉平铺在肉皮上，用力的将纱布裹紧。

7、压一块菜板，放一盆水，压10个小时。

8、时间到后，去掉纱布，切片，蘸着醋，美味的水晶肘子就完成了。