西湖牛肉羹的做法

1、首先准备牛肉、黄瓜、红萝卜等食材，牛肉可以选用熟牛肉这样做起来比较省时间。

2、把牛肉、黄瓜、红萝卜切成丁，不能太大，如下图所示。

3、锅中加水烧开，放入切好的牛肉、黄瓜、红萝卜丁，然后加入盐、鸡精调味。

4、准备小碗，将一个鸡蛋的蛋清打入碗中，注意只要蛋清。

5、然后将蛋清倒入锅中，倒入蛋清时快速搅动锅中的水，这样蛋清倒入锅内会均匀散开。

6、最后勾芡，西湖牛肉羹就做好了。