1、先把干贝，虾米，香菇，清洗干净，再用温水浸泡半个小时
2、浸泡好的干贝，用刀背拍碎，控干水分备用
3、把五花肉，胡萝卜切丝，大头菜切小块儿，葱，蒜切末，姜切片
4、热油下葱，姜，蒜末，编出香味儿
5、再下肉丝胡萝卜，继续煸炒
6、再把香菇，干贝，虾米，倒入锅中煸炒
7、再放入大头菜，盐，生抽，五香粉，继续煸炒
8、把豆腐用手捏碎
9、再下豆腐碎，继续煸炒
10、再加入适量清水，（没过菜就可以了）
11、把鸡蛋打散备用
12、汤汁收的差不多，再依据自己口味尝一下咸淡
13、把打好的鸡蛋均匀洒在表面
14、盖上盖子，中火烧一分钟
15、在中间画上十字刀，开盖烧一分钟（避免中间有未熟的鸡蛋）
16、表面撒上葱花就可以出锅啦！
