鸭脖子的做法

1、锅烧热，放入3汤匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香；加入高汤烧开，再加入其它所有香料和调料烧开，调好味；

2、加盖转小火将卤水熬制1个小时，让香料的滋味充分释放出来。

3、待卤水放凉以后将洗净的鸭脖子放入卤水中浸泡3小时以上，让鸭脖子充分入味；

4、再将鸭脖子捞出，再将卤水烧开后，将鸭脖子放入煮20分钟即可。

5、刚刚卤好的鸭脖子比较湿，放置风干后口感更韧。