1、鸭爪鸭翅洗净，开火煮水、微微起泡的时就放入鸭掌、几片姜片和20毫升料酒去腥。
2、焯好后，捞出鸭爪鸭翅，再冲洗干净备用。
3、锅中油热，下入葱姜、小茴香、花椒、桂皮、八角、香叶和干辣椒爆香。
4、炒出香味儿，加鸭爪鸭翅翻炒。
5、调入料酒20毫升，老抽30毫升。
6、将调味翻炒均匀。
7、加入水没过鸭爪鸭翅。
8、调入盐5克。
9、大火烧开后，再加入一些喜欢的配料一起炖煮。（配料可以选择自己喜欢的，我喜欢加煮熟的鸡蛋、豆干、藕片等。）
10、转小火炖20分钟。
11、把豆干和藕片先捞出，然后再大火收汁，把汁完全大火炒到裹在鸭爪鸭翅上的程度。
12、盛出装盘，热乎乎的，先来一个吧。（同样的方法可以做鸭锁骨，鸭脖，鸡爪，鸡腿，藕片等。）
