巧用模具做发糕

1、紫薯洗净，上锅蒸熟。用筷子轻轻可以扎透即可。

2、放凉后放进料理机打成细腻的紫薯泥。

3、紫薯放温后加入面粉、酵母水、糖。

4、用手将以上材料揉搓成一个紫色面团，放入模具（可用圆形蛋糕模具、方形蛋糕模具、中空戚风模等），发酵至两倍大。凉水入锅，大火烧开后转中火蒸25分钟，继续焖五分钟出锅。

5、做好的发糕彻底凉透后，用水滴形慕斯模具压上去，取五到六个水滴形发糕。

6、这款发糕是直接放进六吋心形蛋糕模做出来的，也可以把发糕放进咕咕霍夫模具。