八宝布袋鸡的做法

1、首先把一只鸡去骨，使其呈布袋状。

2、把海米加清水泡软、金华火腿泡软后切丁、鸡蛋糕切丁。

3、鸡肉切丁，腌入底味至颜色发白。

4、再把发好的蹄筋切丁、香菇泡透切丁、马蹄去皮切丁。

5、把上述的八宝原料各45克，加上50克红豆，快速焯水，捞出沥干。往锅中放油烧热，下葱姜末煸香，放入八宝料翻炒均匀，撒盐6克调味。

6、把八宝材料塞入布袋鸡内，扎紧。用热水把皮烫紧，捞出后放在蒸盆中，倒入鸡汤，放葱姜片各15克、盐12克，大火蒸2小时。