1、1.先把鱼籽外层的薄膜去除干净，加少许勺盐、少许料酒拌匀，放置10分钟左右；
2.鸡蛋打散后，一勺清水拌匀，下油锅滑炒凝固后立即盛出备用；
3.炒锅中加入适量油，用小火加热到4成热时放腌制好的鱼籽，保持小火慢慢炒直到鱼子变散，呈颗粒状；
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，在加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
注意事项
1、鱼籽外层有薄膜，必须除去干净，否则很腥
2、鱼子外观颜色暗淡的尽量不要买；
3、鱼子里还含有丰富的油质，加入少许油用小火慢慢炒，就能使鱼子变酥出香味，之后再放其他配料才不会有腥味
