1、排骨洗干净备用，姜切片备用。
2、沸水下排骨，加姜片（加一半，另外一半呆会用），加料酒，去血水。
3、洗干净备用。
4、调酱料，加适量冰糖。
5、酱料就是冰糖+料酒+陈醋+生抽+老抽+花生酱，搅拌均匀备用（不好意思，花生酱只能搅拌成这个黑料德行了）。 至于比例： 想甜一点多加冰糖， 想多点酒味多加料酒， 想酸一点多加陈醋， 想咸一点多加生抽， 想黑一点多加老抽， 想香一点多加花生酱。 总体来说，老抽不建议加多，不然rio黑。颜色不够后面再补也行。
6、热油，下姜片下排骨，翻炒。
7、加酱料，翻炒。
8、加水。想煮久煮软一点可以多加一点，反正后面都要煮到干收汁，水多不太影响。
9、盖锅盖煮。
10、需要快点收汁的时候就打开锅盖。翻炒均匀。
11、收汁出锅。摆盘没有芝麻的时候我喜欢加胡椒粒～
