1、准备香椿一小把，洗净备用。老豆腐一小块，约100克。还有鸡蛋两只。
2、水烧开，加一勺盐，放入香椿焯至变色，捞出过凉备用。
3、豆腐也焯一下。
4、香椿切碎，豆腐碾碎，加适量的盐及香油拌匀。
5、鸡蛋加少许水淀粉打散。加水淀粉是为了摊好的蛋饼在卷的时候不易破。再加少许盐和胡椒粉打匀。
6、平底锅抹少许油，锅不用烧太热。
7、倒入打好的鸡蛋摊匀。
8、在鸡蛋尚未完全凝固的时候，将拌好的香樁豆腐码在蛋饼的一恻。这样馅料和蛋饼会融合得更好。当然，操作有困难的也可以把蛋饼完全煎熟了再移至砧板操作。
9、卷起，收口的地方再稍稍煎会。
10、移至砧板，按自己喜欢的形状切块装盘。
11、还可以这样摆。都是美美哒～
