1、基本处理，选用精品五花肉，切3厘米小方块，冷水下锅煮出血沫，捞出冷水冷却，沥干水分。
2、过水洗干净的五花肉块，锅烧中火，肉皮向下，煎出油脂（煎出多少油脂，就少吃进去肚子多少。
3、中小火慢慢煎，煎的6面金黄色。
4、煎好后的五花肉放入电压力锅内，用平底锅内留有的煎肉出来油煸炒下香叶，八角，连同其他调料一同下锅，注意：料酒加到莫过肉三分之一的位置，把所有调料都放到肉的下面，然后盖盖子，开启肉肉30分钟的高压之旅。
5、开锅，肉内的水分都被压出来了，然后用高压锅开盖煮的功能，开盖煮15分钟收汁，这个时候需要观察，冒大泡的时候就需要关机出锅了，因为汤汁含有焦糖和胶原蛋白会欺骗你，他是汤汁……防止糊锅。
6、当当当，出锅，撒点香葱装饰，趁热配着米饭吃，超好吃。
