经典川菜——红油牛百叶

1、牛百叶洗净、切粗丝。

2、锅中加水，放入两片姜，大火煮沸，放入切好的牛百叶焯烫，大约一分钟后加入料酒，

3、继续煮半分钟，将牛百叶捞出立刻置入冷水，后捞起，沥干水份待用；

4、两片姜切碎，蒜切末；炒锅内放两大勺油，大火加热，油烧至六成热，放入干辣椒，放入一大勺辣椒酱，小火炒香。

5、将红油倒入浸过冷水的牛百叶，加入姜、蒜碎末、少许盐、糖、鸡精、白醋和香菜搅拌均匀。