1、首先我们先把猪肉剁碎放入碗中备用，接着把姜切片再切丝然后剁成细末，接着小葱细细地切成葱花。
2、接着把虾仁切成小块，注意不要切得太碎，保留一些大颗粒的虾肉吃起来会比较有口感。
3、接下来我们把切好的猪肉拿出来，依次放入切好的虾仁，姜末、葱末，并打入一颗鸡蛋。
4、之后加入盐、黑胡椒、糖、料酒、生抽、酱油、香油等调料，接着用筷子往一个方向搅拌，让肉馅上劲。
5、将拌好的肉馅放入冰鲜冷藏15分钟，取出备用，将洗清沥干的韭菜细细切碎放入容器中，加入大概2大勺的植物油，用筷子拌匀。
6、最后把拌好的韭菜倒入之前的猪肉虾仁馅里面一起搅拌均匀，将馅拌匀之后就可以去包饺子了。
