1、蒜苔洗净，切小丁，要均匀些，切好后盛到碗里备用；
2、红灯笼椒对半切开，去籽，先切条，再切丁，大小和蒜苔丁相同，切好后盛到碗里备用；
3、牛肉先切条，再切小块，大小方便绞碎即可，姜也切小块，大小也是方便绞碎即可；
4、将切好的牛肉块和姜块一起放进绞肉机，绞成碎末，低速挡即可，绞好以后，盛出备用；
5、开始腌制肉末，加入备好的淀粉、胡椒粉、生抽、料酒，拌匀，静置腌制15分钟入味；
6、热锅热油，七八成即可，将腌好的牛肉末下锅，翻炒至变色；
7、接着下蒜苔，翻炒均匀即可，不宜太久，再加入备好的蚝油，翻炒均匀；
8、加入适量的糖和盐，再加入红椒丁，翻炒均匀，时间不宜太久；
9、出锅装盘，装的规整一些，因为都是小丁和肉末，再备一只勺子盛菜；
