四季养生——汤补 第二十六章：昂刺鱼冻豆腐汤

1、将昂刺鱼宰杀、清洗好，将厨房用纸将水擦一下，冻豆腐解冻后切成块；

2、热锅冷油，油烧热后转一下锅，让油大面积地润一下锅，为煎鱼做好准备；

3、将鱼放入煎制，适时将鱼翻身，继续煎制，烹入料酒；

4、将生姜切片，放入锅中，一次性加入需要量的开水；

5、将冻豆腐块放入，用大火煮开后撇去浮沫，继续煮制；

6、约5分钟后加入盐、白胡椒粉调味；

7、继续再煮制5分钟，关火。