1、将牛腩块浸泡出血水，清洗干净，冷水下锅，大火煮至沸腾，撇去表面浮沫捞，出沥干水分。
2、胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块，洋葱切块，大葱、生姜分别切小段和片状。
3、锅中倒入食用油，烧热，下入土豆、胡萝卜，用中火不断翻炒，至边缘呈焦黄状，盛出备用。
4、锅中留底油，放入葱段、姜片、洋葱，小火炒出香味。接着将牛腩放进去，淋入料酒，用中大火翻炒3分钟。
5、加入清水，没过食材，大火煮沸后，转小火炖煮1.5小时。
6、牛肉基本熟了后，加入土豆、胡萝卜、咖喱块，继续小火炖煮约10分钟。调入椰浆，搅拌均匀。
7、改大火翻炒至黏稠状态就可以关火了，咖喱块的咸度已经足够，无需另外加盐。
8、出锅后加香菜点缀下。
