1、准备鲈鱼一条，清洗干净、
2、背部划几刀、
3、对半摊开、撒适量盐、撒白胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉适量，
4、再刷一层油、腌制10分钟、
5、平底锅倒适量油、土豆1个切条放入、中小火煎炸至金黄老捞出备用、
6、锅里放姜末、蒜末、洋葱末、
7、翻炒香，加一勺豆瓣酱、豆豉、
8、搅拌均匀、
9、放一小把金针菇、大白菜五片、豆皮一张，翻炒均匀、
10、加适量辣椒粉、孜然粉、白胡椒粉、翻炒均匀、
11、加适量清水、盐
12、煮沸后、转小火煮2分钟、
13、平底锅放适量油、鱼皮朝下放入、
14、小火煎10分钟，鱼皮焦黄后翻面、继续小火煎熟，
15、取出放在先前煮好的配菜里，放入炸好的土豆条、完美的烤鱼，比外边卖的还好吃
