咸肉菜饭的做法

1、咸肉和猪里脊用热水泡一下，再将泡过的咸肉、猪里脊、洗净的青菜切碎，大米淘净备用

2、在锅里放油，先将咸肉煸炒至金黄色，然后将猪里脊倒入煸炒至颜色变白，倒入少量黄酒；再倒入青菜一起饭炒至中间的水沸腾，最后倒入淘好的大米翻炒，关火。（翻炒大米的时候也可以直接关火，将米和菜充分拌到一起）

3、将扮好的菜饭装进电饭锅（连同炒出的水一起），加入适当的开水（水和菜饭保持同一高度即可），然后按照正常煮饭流程打开电饭锅煮饭，煮好之后闷10分钟左右开锅，吃之前将饭上下搅拌下即可。