1、将鲜虾仁去壳、肠杂，洗净沥水，加入精盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋清、淀粉、芝麻油，抓匀上浆，约10分钟左右。
2、将番茄洗净，放人沸水锅中烫一下，取出剥皮，去籽，切小块:四季豆洗净，剖开，去除翊检檠尸豆粒不用，切小片:洋葱去老皮，洗净，切小片。
3、将面条放入沸水锅中煮熟，捞出沥水，加入芝麻油、酱油拌匀
4、将炒锅置火上烧热，放入植物油，油热后放入煮熟的面条，炒至面条呈黄色，出锅装盘。
5、炒锅置火上烧热，油热后放入虾仁煸炒，再放入葱洋、四季豆，炒拌均匀后出锅装盘。
6、炒锅置火上，放入番茄、番茄酱，炒几下后倒入鲜汤，再放料酒、精盐、白糖、胡椒粉，烧开后放入味精，用水淀粉勾芡。
7、将炒好的虾仁、洋葱、四季豆、番茄，都浇到面条上，拌匀即可。
