1、将小香葱剥净，清洗干净，切成0.2cm的末，装盘备用。
2、鸡蛋一个打到碗内，加少许凉开水。
3、用一双筷子分开将鸡蛋打出泡泡。
4、将剩米饭捏碎装盘备用。如果不是太湿的米饭，可以不用捏，炒的时候直接在锅内用锅铲捣碎即可。
5、锅内放油，油热后倒入鸡蛋快速翻炒，不要让鸡蛋形成大块，最好炒成小碎花。鸡蛋炒熟后加入小香葱末。
6、将小香葱鸡蛋翻炒均匀，不要炒糊了。
7、加入五香粉，翻炒均匀，这时候不可以加盐哦，不然鸡蛋没法吃了。
8、将米饭倒入香葱鸡蛋内翻炒均匀，对一些有块块的米饭可以用锅铲碾压开，炒匀。
9、炒匀后快出锅的时候加入少量食盐。
10、翻炒均匀就可以了，个人意见因为鸡蛋已经很鲜了，不需要加味精和鸡精。
11、盛入盘内就可以食用了。看起来是不是很有食欲呢？如果想加点营养可以切两片牛肉放入，这样就更有食欲了吧？
