1、第一个误区，有些人在炒菜时为了提高鲜味就会倒入大量的蚝油油，其实还有很多人不懂，蚝油是一种浓缩型的提鲜产品。因为是浓缩型的提鲜产品，所以我们在使用时，每次只需加入少量的蚝油，就能够让一盘菜肴达到提鲜的目的。放多了反而会影响到菜品的口味。
2、第二个误区，很多人都会在刚煮菜的时候，就直接加入蚝油。其实耗油本身就是可以直接刷在烧烤上面食用，或者用在凉拌菜当中提鲜。蚝油里面的鲜味不适合长时间的加热，长时间加热会影响蚝油里面的鲜味，导致鲜味大量的流失。所以我们在炒菜的时，最好等到菜快要出锅的时候再加入一点蚝油提鲜。
3、第三个误区，蚝油的存放方式，有些人觉得蚝油的瓶子比较厚，颜色比较深，就会随意摆放瓶子。其实多数人都忽略了瓶子上面的这几个字，开盖后适合放在冰箱保鲜仓里保存。每次使用完蚝油后，一定记住这一点，放在冰箱里面保存，防止蚝油发生变质的情况。
