1、酵母先用水化开，倒入面粉，揉成光滑的面团准备发酵。
2、发酵时间准备馅儿。其实就是烧个肉末茄子啦～
肉末拿生抽老抽料酒盐五香粉拌匀，坐锅热油，滑至变色立即盛起。
茄子切丁（最好先在盐水里泡一个小时，这样不吸油），青椒切碎，蒜切碎，一起入锅炒。我喜欢油焖茄子的做法，就是小火慢慢烧茄子，中途用铲子压茄子，逼出水来，焖到喜欢的软烂程度，调味。最后加肉末一起大火炒。
最后一勺黄豆酱调味。
觉得 不够粘的可以拿淀粉再勾个芡
3、面发酵至两倍大以后（用手指戳面团一个洞不会反弹），取出排气，分成小剂子，擀面杖擀成圆圆的包子皮
4、开始包包子
5、包好
6、拿油纸垫好，排排坐，入锅蒸
7、大火十分钟，焖三分钟，出锅
