麻香跳跳鱼怎么做

1、把鱼洗净，用葱、姜、料酒、盐腌制30分钟。

2、锅内放油，放葱段、姜翻炒，加水，放料酒、鸡精、姜关小火，下鱼，加猪油慢慢煮。

3、热锅温油，倒入姜、蒜、豆瓣小火炒出香味。

4、加干海椒、泡姜炒出香味，青红小米辣加入原汤。

5、加猪油、鸡精、生抽、醋、豆粉、味精、花椒油。

6、鱼煮好出锅装盘，倒入炒好的酱汁，撒葱花即可。