1、先把面粉过筛
2、加入猪油（125克），糖，土豆粉搅拌均匀揉成团，放在一边。（加土豆粉是为了蛋黄酥更加酥脆，这一步尤其重要）（油酥部分）
3、同样，高筋面粉也过箩，加入猪油（75克）、水，搅拌摔打成面团（酥皮部分）
4、酥皮和油酥部分都弄好之后，全部放在一边静置30分钟，发酵。
5、咸蛋黄放在烤箱里，180度烤至5分钟
6、豆沙分成10部分，也就是25克一个，包入咸蛋黄
7、把酥皮和油酥分成大小均匀的15等份
8、用酥皮包住油酥，搓圆
9、放在案板上，用擀面杖擀成椭圆形，然后翻过来卷起来
10、用保鲜膜包住，放置醒上5分钟
11、把醒好的面团拿出进行第二次擀制，擀完之后，同样是把它卷起来，醒上2到3分钟
12、压扁，用擀面杖把它擀成圆形，包上豆沙馅，老陈的办法是慢慢往上推，成圆形
13、放在烤盘里，给表面刷上一层蛋黄，撒点黑芝麻，上下1800度烤至25分钟即可
