1、韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿
2、放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了
3、打入一个鸡蛋，放入面粉
1、面粉要分次放，边揉边放，因为不加一点水，全靠韭菜和鸡蛋的水份和面，面粉放多了揉不成团 揉好的面团就像下图中的这个样子，盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀开
2、慢慢向四周擀开，也不用擀太薄了，太薄了没嚼头儿了，喜欢吃薄的就擀薄一点啦 擀的过程中为了防粘，要不断的用面粉的，擀好后，用刀切成菱形片，这个形状根据自己喜好来切就行
3、番茄洗净切块，葱切碎，起油锅炒香葱花，放入番茄翻匀，放入适量盐翻炒
1、番茄炒至软烂，加入适量水烧开
2、下入韭菜面叶，把面煮熟
3、关火放入鸡精，搅匀即可 ，面叶切得有点大了，大家切的时候可以小一点
1、韭菜面叶成品图
2、总结：
1、韭菜摘洗干净，切成约1CM的小段儿
2、放入少许盐，用手抓、捏一番，韭菜变蔫了、要出水的状态就行了
3、打入一个鸡蛋，放入面粉
4、面粉要分次放，边揉边放，因为不加一点水，全靠韭菜和鸡蛋的水份和面，面粉放多了揉不成团 揉好的面团就像下图中的这个样子，盖上保鲜膜醒十分钟，放在案板上撒面粉防沾，擀开
5、慢慢向四周擀开，也不用擀太薄了，太薄了没嚼头儿了，喜欢吃薄的就擀薄一点啦 擀的过程中为了防粘，要不断的用面粉的，擀好后，用刀切成菱形片，这个形状根据自己喜好来切就行
6、番茄洗净切块，葱切碎，起油锅炒香葱花，放入番茄翻匀，放入适量盐翻炒
番茄炒至软烂，加入适量水烧开
7、下入韭菜面叶，把面煮熟
8、关火放入鸡精，搅匀即可 ，面叶切得有点大了，大家切的时候可以小一点
9、韭菜面叶成品图
