1、将番茄去皮，切成瓣，或者块状。鸡蛋搅拌调均匀。
2、中火，锅中加入适量的油，油热后，将鸡蛋均匀的倒入锅中，注意，不要将鸡蛋炒碎了。
3、鸡蛋不要炒得太久，变金黄色以后就可以出锅，放入盘子中待用。
4、接着番茄倒入锅中，中火煎炒。记住要炒到出现番茄汁变稠为止，但是不要炒太久，不然番茄水分会蒸发。
5、番茄炒到变稠以后，放入刚才出锅的鸡蛋，翻炒，用锅铲将鸡蛋弄成小块。不要煎炒太久，番茄汁略微清透鸡蛋即可。接着放入适量盐和小葱段。就可以出锅装盘了。
6、放入盘子以后，可以再在番茄炒鸡蛋上门撒上一些小葱段，这样更美观。
