芋头是种碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，能美容养颜，能乌头，还能防治胃酸过多；芋头还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；芋头还可补中益气。，并具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头因与土豆相似（都含大量淀粉），所以制做菜肴时也可参照土豆的做法。
工具/原料
材料：牛肋条 芋头
调料：葱姜蒜 白糖 老抽 生抽 香叶 料酒 干辣椒 八角
香芋焖烧牛肋条做法
1、牛肋条切小块，用加了料酒、姜的水飞过了，再用清水冲洗干净；
2、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒一把面粉或干淀粉颠匀，用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用；
3、热锅入油，三四热时下白糖、老抽熬开，下蒜瓣、葱块、姜片炒香，下牛肋块中火炒出水份后，烹料酒、加生抽、八角、香叶、辣椒段炒匀，加开水没过牛肉，大火烧开后关中小火焖50分钟；
4、下入芋头块，继续烧10—15分钟，加盐调味即可。
