如何制作美味少油的红烧茄子。

1、将准备好的茄子洗干净切滚刀，放入碗中，加入盐腌制出水分。

2、将茄子中的水分挤干，尽量挤干净，放入淀粉搅拌均匀。

3、制作酱汁，将六瓣蒜，用拉蒜器拉成蒜泥，放入碗中，放入一勺糖，一勺盐，一勺蚝油，一勺生抽，几个小米椒。再加入适量的清水。

4、起锅烧油，放入准备好的茄子，搅拌均匀，油一定要热后再下锅。

5、待茄子软了之后，倒入酱汁大火翻炒，放入一把葱花。

6、等用筷子轻而易举夹断茄子后出锅，再撒上一点白芝麻。