1、西红柿清洗干净，表面用刀划“十”字，锅中水烧开，放入西红柿煮2分钟左右，表皮分离。
2、剥去表皮，切成 小块，备用
3、盆中打入2个鸡蛋，打散。锅加热，少许底油，下鸡蛋液，锅中炒熟划开成小块，盛出备用
4、锅内烧油。放入西红柿块，翻炒。炒出汤汁，放入一勺番茄酱，一勺白糖翻炒均匀。
5、准备一个碗，加一勺淀粉，添加适量的水勾芡，备用。
6、锅中放入炒好的鸡蛋。添加一碗水，煮开。加一勺食盐调味。再加入调好的水淀粉，煮开盛出
7、锅中添加适量清水，加少许玉米油， 水开下入手擀面煮熟后过一次凉水，捞出。
8、浇上做好的西红柿鸡蛋卤，撒少许葱花 吃的时候拌匀就可以了。
