1、买来的活鱼暂时不吃，把湿纸贴在鱼眼上，可以使鱼离开水后持续豁4个小时左右。
2、直接将活鱼放进冰箱冷冻室冷冻，取出解冻后，鱼的肉质和活鱼差不多。
3、不要将鱼水洗，刮零、刮鳞。直接把内脏掏空，放在10:1的盐水中，可以保持几天都不变质。
4、把适量的芥末涂在鱼身和已处理过的内腔，再将鱼放入密封的容器内，可以保存3天。
5、把鱼去掉内脏后，把鱼放入快要开的热水中（80°左右），放入热水2秒后就拿出来，在放在冰上储存，可以比未经过热水处理的鱼保存时间多一倍。
6、把鱼洗干净后，切成需要的形状，装进有透气性的塑料袋内，再将整袋鱼放在蒸汽中杀菌消毒，可以保存3天。
