1、五花肉洗干净，冷水没过肉，中火煮微开
2、关火，看到有很多浮沫，洗干净就行了
3、沥干水分备用
4、起油锅
5、油热生姜爆一下
6、肉下锅，煸炒
7、油这么多了
8、加入梅干菜
9、加酱油、料酒、冰糖，放满水，像煮汤一样，不用担心水会多。新手生抽、老抽不要一下子放太多咸了没法救
10、小火煮大概2小时，中间要翻几下的，特别水快煮干的时候，容易粘锅。中途水不够，必须加开水，这样肉比士嫣轶嗄较晶莹剔透，我这样认为的。煮到肥肉瘦肉自己会分开，就好了，再尝一下咸淡，是否是自家的口味好出锅了；老抽酱油不多，颜色比较淡一点点。配白饭几乎会多吃一碗饭
11、这是冷的，看上去白霜状就是油，早上配薄粥馒头，无敌啦。上海人喜欢甜的所以糖比较多，典型的浓油赤酱
