极简版地三鲜——油焖三鲜的做法

1、土豆、茄子洗净去皮后切成滚刀块，青椒切成块状。土豆记得提前用开水焯至五分熟。

2、葱切葱花，蒜切碎末，姜切小片。

3、锅内入油，油五成热时放入葱姜蒜，爆香。

4、接着倒入茄子和土豆，翻炒均匀。

5、紧接着放入适量酱油、盐、白糖调味，盐的量要比糖多一点。

6、倒入少量清水，盖上盖子焖一会儿，使土豆和茄子更加软烂，期间要防止水量蒸发导致糊锅。

7、放入青椒，倒入适量鸡精调味，翻炒一会儿出锅即可。