正宗锅巴鸡（属于川菜）

1、买来的鸡切块，准备好葱姜（最好切段），现在不要放蒜（出锅之前放入），放入食用油，烧热后，加入干红辣椒，草果，大料，桂皮，花椒，白芷，莲子，爆香后，加入豆瓣酱，再爆香，放入鸡块翻炒后，再放鸡肠，加一小勺水，此时放入味精糖，料酒，千万不要放盐（豆瓣酱是咸的，耗油也是咸的）翻炒2分钟后加入水，瞒过鸡块就行了，等烧开后再放土豆，鸡血，小火慢熬，再贴上锅巴，熬15分钟，熬到10分钟可以放入青红辣椒，再熬，到13分钟后再加入拍好的大蒜翻一下，盖上锅，熬出汁就可以出锅了，如果不够辣，可以后加辣椒，不好吃，请您务必要报警！！！