1、提前将奶油奶酪室内软化。将蛋黄与蛋白分开，其中蛋白要放入无水无油的碗内
在奶油奶酪的碗里放入25克细砂糖，和鸡蛋黄用打蛋器搅打至顺滑无颗粒
筛入低筋面粉搅打均匀
边搅打边一点点的加入100ml淡奶油，待淡奶油与奶油奶酪充分融合后再加入下一次的
准备一个无油无水的碗，和无油无水的打蛋头，倒入蛋清，分三次加入40克细砂糖，将蛋清搅打至湿性发泡状态
将打发好的蛋白倒入芝士糊里，用橡皮刀快速从底向上翻拌，让蛋白与芝士糊融合一起
2、将拌好的芝士糊倒入模具，将50克巧克力隔水加热至融化，倒入15ml淡奶油搅匀，装入裱花袋，在裱花袋头剪掉一个小口，在芝士蛋糕上面画上花纹
在活底模外面包一层锡纸，烤盘加入热水，将蛋糕放入水中，烤箱预热160度，烤60分钟，直到表面上色即可
出炉后，放入冰箱冷藏4小时再食用
