1、将牛腿肉切小块用绞肉机或刀剁成肉泥
2、然后把香菜胡萝卜洗净切成碎末
3、把肉泥和菜末混合，加入盐，酱油，色拉油，料酒搅拌均匀
4、将面粉用温开水搅拌揉和成光滑面团
5、把面团搓成长条状，摘2-3厘米长剂子，搓圆压扁，用擀面挖宗溶壤杖擀成圆的薄面皮（注意擀的时候要洒点面粉，以防棍子和面团粘连）
6、接下来就可以包馅了，取一团馅放于面皮中间，不要太多也不要太少，合上面皮用手用力按压就成了
7、拿一锅，放上一半水，等水煮开了，再把包好的饺子一个个放进去，放的时候要用铲子轻轻搅拌，以免饺子粘锅，等第一次煮开时放一小碗冷水，分别放三次，最后用小火再煮五分钟，当看到饺子浮于水面时就可关火了。
8、吃的时候可以倒点醋沾着吃，依个人口味，可以加别的，我的是醋加一点辣椒酱一点蒜末几滴麻油，非常好吃，很香
